Гаспачо з сальсою з авокадо
Знадобиться
На 4 порції:2 шматки вчорашнього білого хліба, нарізаного на кубики
600 мл холодної води
1 кг помідорів
1 огірок
1 червоний перець, розрізаний навпіл, очищений від насіння і нашатковану дрібно
1 зелений перець чилі, розрізаний навпіл, очищений від насіння і нашатковану дрібно
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ст л оливкового масла
сік 1 лайма і 1 лимона
кілька крапель соусу Табаско
сіль і перець
8 кубиків льоду
жменю базиліка
Для крутонов:
2 шматки вчорашнього хліба, зрізати кірки
1 зубчик часнику, розрізаний навпіл
1 ст л оливкової олії
Для сальси з авокадо:
1 стиглий авокадо
1 ч л лимонного соку
2.5 см огірка, нарізаного на кубики
1/2 червоного чилі, очищеного від насіння і дрібно нашаткувати
Як готувати
В основі цього класичного холодного супу помідори, огірки та перці. Додайте жменю свіжої сальси з огірками і авокадо і подавайте з крутонами на вечерю.1. Покласти хліб у велику миску і залити 150 мл води. Залишити на 5 хвилин.
2. Тим часом покласти помідори в миску і залити окропом. Залишити на 30 секунд, потім очистити від шкірки, вирізати насіння і дрібно нарізати.
3. Тонким шаром зрізати шкірку з огірка, розрізати навпіл, вискобліть насіння чайною ложкою. Викинути середину і нашаткувати на дрібні кубики.
4. Покласти хліб, помідори, огірки, червоний перець, чилі, оливкова олія, цитрусові соки і Табаско в кухонний комбайн або блендер з рештою 450 мл крижаної води і порубати в однорідну масу, але не надто ретельно. Приправити до смаку. Поставити в холодильник на 2-3 години.
5. Щоб зробити крутони, потрібно натерти шматок хліба часником. Нарізати на кубики і покласти з оливковою олією в мішок. Запечатати мішок і трусити, поки всі кубики НЕ будуть покриті маслом.
6. Нагріти велику сковороду і обсмажити крутони на середньому вогні до скоринки.
7. Перед тим як подавати зробити сальсу. Розрізати навпіл авокадо, дістати кісточку, потім очистити і нашаткувати. Перемішати авокадо з лимонним соком, щоб не потемнів, потім скласти з чилі і огірком в салатницю. Перемішати.
8. Розлити суп по тарілках і додати кубики льоду в кожен. У кожну тарілку покласти ложку сальси з авокадо. Прикрасити базиліком і посипати крутонами поверх сальси.
