Огірковий суп з лососем і сальсою

Фото - Фото - ОГІРКОВИЙ СУП З ЛОСОСЕМ і сальса

Знадобиться

На 4 порції:

3 огірка середнього розміру

300 мл грецького йогурту або сметани

250 мл овочевого бульйону, холодного

120 мл сметани або крем фреш

1 ст л свіжого кервеля

1 ст л свіжого шніт-цибулі

1 ст л петрушки

1 маленький червоний чилі, очищений від насіння і дуже дрібно нашатковану

трохи олії

225 г лосося, шкіру зняти і нарізати на 8 тонких шматочків

сіль і мелений чорний перець

свіжий кервель або петрушка для прикраси

Як готувати

Підсмажений лосось надає цьому супу необхідну "родзинку". Гарний, легкий і освіжаючий - прекрасний початок для обіду на свіжому повітрі al fresco.

1. Очистити два огірки від шкірки і розрізати навпіл уздовж. Вискобліть насіння і нарізати м'якоть. Порубати м'якоть в блендері або комбайні.

2. Додати в комбайн йогурт, бульйон, сметану і збити. Перелити в миску, накрити і поставити в холодильник.

3. Очистити від шкірки і насіння залишився огірок. Нарізати на дрібні кубики. Змішати з нашаткованої петрушкою і чилі. Накрити і поставити в холодильник.

4. Змастити сковороду маслом і розжарити. Додати шматочки лосося і смажити 1-2 хвилини, потім акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку до скоринки.

5. Розлити холодний суп по тарілках. На кожну порцію покласти по два шматочки лосося, потім ложку сальси. Прикрасити кервелем або шніт-цибулею.

На замітку

Як і всі холодні супи, цей суп потрібно подавати ретельно охолодженим.