Огірковий суп з лососем і сальсою
Знадобиться
На 4 порції:3 огірка середнього розміру
300 мл грецького йогурту або сметани
250 мл овочевого бульйону, холодного
120 мл сметани або крем фреш
1 ст л свіжого кервеля
1 ст л свіжого шніт-цибулі
1 ст л петрушки
1 маленький червоний чилі, очищений від насіння і дуже дрібно нашатковану
трохи олії
225 г лосося, шкіру зняти і нарізати на 8 тонких шматочків
сіль і мелений чорний перець
свіжий кервель або петрушка для прикраси
Як готувати
Підсмажений лосось надає цьому супу необхідну "родзинку". Гарний, легкий і освіжаючий - прекрасний початок для обіду на свіжому повітрі al fresco.1. Очистити два огірки від шкірки і розрізати навпіл уздовж. Вискобліть насіння і нарізати м'якоть. Порубати м'якоть в блендері або комбайні.
2. Додати в комбайн йогурт, бульйон, сметану і збити. Перелити в миску, накрити і поставити в холодильник.
3. Очистити від шкірки і насіння залишився огірок. Нарізати на дрібні кубики. Змішати з нашаткованої петрушкою і чилі. Накрити і поставити в холодильник.
4. Змастити сковороду маслом і розжарити. Додати шматочки лосося і смажити 1-2 хвилини, потім акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку до скоринки.
5. Розлити холодний суп по тарілках. На кожну порцію покласти по два шматочки лосося, потім ложку сальси. Прикрасити кервелем або шніт-цибулею.
На замітку
Як і всі холодні супи, цей суп потрібно подавати ретельно охолодженим.
