Огірковий суп з волоськими горіхами
Знадобиться
На 4 порції:1 великий огірок
60 г волоських горіхів, підсмажених
15 г петрушки, тільки листя
1 маленький зубчик часнику, дрібно порізаний
2 ст л оливкового масла
4 ст л води
1 ст л свіжого лимонного соку або за смаком
300 мл грецького йогурту (або звичайного натурального густого йогурту або сметани)
сіль, перець, свіже листя м'яти
Як готувати
Петрушка відтіняє яскравий смак часнику в цьому традиційному балканському супі. Огірок і йогурт роблять цей суп легкої та освіжаючої річної закускою. Він досить вишуканість і незвичайний, щоб подавати його за святковим столом.1. Очистити огірок від шкірки, порізати вздовж і очистити від насіння маленькою ложкою. Порізати м'якоть на 2.5 см шматочки.
2. Покласти волоські горіхи, петрушку, часник, масло і воду в кухонний комбайн з половиною огірка і збити в пюре, зіскрібаючи зі стінок.
3. Додати залишився огірок з дрібкою солі і лимонним соком. Збити.
4. Перекласти пюре у велику миску і додати йогурт. Приправити до смаку сіллю і перцем і додати ще трохи лимонного соку, якщо потрібно.
5. Накрити кришкою і поставити в холодильник як мінімум на 30 хвилин. Розлити суп по тарілках і прикрасити листям м'яти.
На замітку
Підсмажування волоських горіхів надає їм додатковий смак. Просто підігрійте їх в сухій сковороді на середньому вогні, поки вони не почнуть смачно пахнути.
