Іспанська мигдальний суп з виноградом
Знадобиться
На 6 порцій:85 г бланшованого мигдалю, порізаного тонкими часточками
3 зубчики часнику
85 г білого хліба без кірок
3 ст л хересного оцту або червоного винного оцту
6 ст л оливкової олії
3 яєчних жовтки
2 ч л цукру
300 мл холодної води
18 ягід великого зеленого винограду
кілька мигдальних горіхів для прикраси
Як готувати
Цей мигдальний суп краще приготувати заздалегідь, щоб подати його дуже холодним. Якщо у вас є модні красиві чарки, з нього вийде стильна закуска на натовп гостей. Зазвичай до цього супу подають келих дуже сухого хересу, наприклад Tio Pepe.1. Покласти мигдаль в миску і залити окропом. Через 5 хв злити і перекласти в кухонний комбайн.
2. Перемішати в комбайні часник і хліб з мигдалем, порубати в комбайні в крихту. Додати оцет, масло, яєчні жовтки і цукор і перемішати все в однорідну масу.
3. Не вимикаючи комбайна, влити крижану воду. Перелити в глечик і поставити в холодильник як мінімум на 30 хвилин або на ніч.
4. Подавати: порізати мигдальні горіхи навпіл і розділити його по шести тарілках. Якщо потрібно, додати в суп перець і сіль. Розлити по тарілках і подавати відразу ж.
