Картопля і буряк відваріть і очистіть. Натріть на крупній тертці буряк, картоплю і огірок. Редьку натріть на дрібній. Щоб не була занадто гіркою, заздалегідь залийте невеликою кількістю квасу і дайте постояти. Додайте зелень, посоліть і залийте квасом.