Литовський свекольник
Знадобиться
Інгредієнти на 4 порції:1,5 літра кефіру, найкраще жирністю 12%
500 гр буряка або півлітрова банка маринованої буряків
3 середніх огірка
8 яєць
Невеликий пучок кропу
5-6 пір'я зеленої цибулі
Сіль, цукор - за смаком
Як готувати
Сирий буряк загорніть кожну окремо в кілька шарів фольги і запечіть в розігрітій духовці до 190 градусів до готовності, 1 ч. Остудіть, очистіть і натріть на великій тертці. Покладіть буряк в каструлю, залийте невеликою кількістю холодної води так, щоб вона тільки прикривала буряк. Доведіть до кипіння на середньому вогні, готуйте 5 хвилин. Остудіть, поставте в холодильник на 1 годину. Якщо буряк маринована, поріжте її соломкою і, якщо любите погостріше, додайте маринад від буряка.
Яйця зваріть круто, очистіть від шкаралупи. 4 яйця дрібно порубати, залишилися 4 розріжте навпіл.
Огірки очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці або дрібно поріжте. Зелень подрібніть.
У каструлю з буряком додайте огірки, рубані яйця, зелень. Залийте дуже холодним кефіром. Посоліть, додайте цукор за смаком. Розлийте по охолодженим тарілках. В середину кожної тарілки покладіть половинки яйця.
Рада гастроному:
Цей борщ зазвичай подають з гарячою вареною картоплею і зеленью.К жаль, кефір 12% продається тільки в Літве.Чтоби наш самий жирний кефір 3,5% довести до потрібної кондиції, додайте в нього сметану.
