Суп із солоних огірків
Знадобиться
На 2 порції:1 середніх розмірів цибулина
1 зубчик часнику
1 картоплина середньо-крупна
1 2 середньої моркви
Масло вершкове
Ложка борошна
300 грам перетертих огірків
2 столових ложки сметани
Як готувати
Нещодавно годував цим супом поляків, які були в гостях, вони стверджували, що вийшла справжня, домашня, бездоганна по смаку "огуркова" "прям як у мами". Хоч і без м'яса.Це. варіант національного польського супу з солоних огірків, який називається "Огуркова". Відрізняється відсутністю у складі м'яса, замість нього береться бульйонний кубик. Натираємо на тертці моркву (на дрібній, але не на самій дрібній).
Нарізаємо дрібними кубиками картоплю. Все це кидаємо в 300 мл окропу, додаємо бульйонний кубик. Варимо до готовності картоплі. У цей час 300-350 грам солоних (справжніх солоних, бочкових) огірків натираємо на дрібній тертці (такий же, як використовували для моркви). Огірки треба брати саме солоні, причому бажано не "крепенькие гостренькі", А саме бочкові, більш м'які, зроблені без жодних добавок оцту і надмірної кількості спецій. Такі бабки на ринках продають прямо з бочок.
Отриману огіркову масу вивалюємо у воду зі зварити вже овочами. Варимо ще приблизно 5 хвилин, добре розмішавши отриманий суп. У цей час на сковорідці на вершковому маслі підсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник. Коли цибуля почне рум'яна, додаємо в зажарку столову ложку борошна, підсмажуємо це все, і висипаємо в суп. Додаємо в суп пару ложок хорошою густої сметани, розмішуємо, варимо ще пару хвилин, і подаємо апетитний густий суп на стіл. Ммммммм, смакота!
Прошу зауважити - це не розсольник, не треба туди додавати перловку. Особисто мені цей суп подобається набагато більше "класичного" розсольнику, та й для вегетаріанців він прийнятний (можна взяти овочевий кубик).
