Вишневий угорський суп
Знадобиться
На 6 порцій:1 кг свіжих, заморожених або консервованих вишень, наприклад, Морелло або Монтморенсі, очищених від кісточок
250 мл води
175 - 250 г цукру, за смаком
1-2 палички кориці, кожна 5 см довжиною
750 мл сухого червоного вина
1 ч л мигдальної есенції (екстракту), або за смаком
250 мл нежирних вершків
250 мл сметани або крем фреш
Як готувати
Супи з сезонних фруктів - улюблені страви центрально-європейської кухні, і вишневий суп - слава угорського столу. Його часто подають на початку молочного обіду, наприклад, на свято Шавуот, коли традиційно подають молочні страви. Подавайте його з ложкою-другою сметани.1. Покласти в каструлю вишні, воду, цукор, корицю і вино. Довести до кипіння, знизити вогонь і варити 25-30 хв, поки вишні НЕ будуть м'якими. Зняти з вогню і додати мигдалеву есенцію.
2. У мисці перемішати кілька ложок вершків і сметану або крем фреш, потім додати решту і перемішати. Додати вершкову суміш у вишневий суп. Охолодити і подавати до смаку.
