Гороховий суп з естрагоном і рисом
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л вершкового або оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
2 пера цибулі-порею, дрібно порізаних
1 1/2 ст л білого рису
500 г замороженого зеленого горошку
1 л води
1 кубик овочевого або курячого бульйону
1/2 ч л сушеного естрагону
сіль і чорний мелений перець
для прикраси: порізане яйце або крутони за бажанням
Як готувати
Це простий суп з використанням замороженого горошку і бульоннного кубика - вони напевно знайдуться у вас в засіках. Рис надає супу густоту і наваристого, але в невеликій кількості сирої або варену картоплю зіграє таку ж роль.1. Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю, цибулю-порей і рис. Накрити кришкою і готувати 10 хв, помішуючи, до м'якості овочів.
2. Додати горох, воду, бульйонний кубик, естрагон і довести до кипіння. Приправити перцем. Накрити і готувати 35 хв, помішуючи, поки овочі не будуть м'якими.
3. Дати супу трохи охолонути, потім перекласти в блендер або кухонний комбайн, збити в пюре. Якщо використовуєте комбайн, залиште рідина в каструлі, а потім змішайте пюре з бульйоном.
4. Повернути суп в каструлю. Приправити до смаку перцем і сіллю. Повільно нагріти суп на повільному вогні протягом 10 хв. Розлити потарелкам і прикрасити яйцем або крутонами.
На замітку
Експериментуйте за смаком. Наприклад, горох можна замінити замороженої зеленою квасолею, а естрагон - на сушений чебрець і / або майоран.
