Тосканський квасолевий суп
Знадобиться
На 4 порції:225 гр сухої квасолі, замоченою на ніч, або 2 х 400 гр банки консервованої білої квасолі
1 ст л оливкової олії
2 зубчики часнику, роздавлених
1 кубик овочевого або курячого бульйону, розкришений
150 мл молока
2 ст л порізаного свіжого орегано
сіль і перець
Як готувати
Густий і кремовий суп, заснований на класичному тосканському рецепті. Якщо ви використовуєте сушену квасолю, приготування займе довше.1. Якщо ви використовуєте сушену квасолю, яка була замочена на ніч, ретельно злити її. Довести до кипіння велику каструлю води, додати квасолю і варити протягом 10 хв. Накрити каструлю і варити ще 30 хв до м'якості. Злити, зберігши рідина, в якій варилася квасоля. Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, просто злийте її і збережіть рідину.
2. нагріти масло у великій каструлі і обсмажити часник протягом 2-3 хв. Додати квасолю і 400 мл збереженою рідини в каструлю, помішуючи. Можливо, вам знадобиться трохи води, якщо рідини недостатньо. Всипати розкришений курячий кубик. Довести до кипіння, потім зняти з вогню.
3. Покласти квасоляну суміш в кухонний комбайн і збити в однорідне пюре. Якщо у вас немає комбайна, розімніть квасоля Картоплем'ялки. Приправити до смаку сіллю і перцем і перемішати з молоком.
4. Перелити суп назад в каструлю і нагрівати повільно, майже до кипіння (але не доводячи). Перемішати з орегано і подавати.
