Чилі кон карне з квасолею
Знадобиться
На 6 порцій:250 г сушеної червоної квасолі або 2 х 410 г банки консервованої (злити воду)
900 г стиглих помідорів, очищених від шкірки
900 г яловичини (стейк)
4 ст л рослинного масла
2 цибулини, дрібно порізані
1/2 - 1 ч л гострого порошку чилі
1 ст л паприки
1 ст л насіння зіри
2 ст л коричневого цукру
3 зубчики часнику, роздавлених
600 мл курячого або яловичого бульйону
сметана або крем фреш
порізаний коріандр
Як готувати
Секрет приготування цієї страви, щоб дуже ретельно обсмажити фарш і цибулю, щоб все добре закарамелізовалось. На гарнір вибирайте з теплого хліба, рису або запеченої картоплі з зеленим салатом.
1. Якщо іуспользуете суху квасолю, покладіть її в миску, залийте холодною водою і залиште як мінімум на 8 годин або на ніч.
2. Злити квасоля покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння і кип'ятити 10 хв. Злити і відкласти. Порізати помідори.
3. Порізати м'ясо на кубики 1-2 см, вирізаючи зайвий жир. Обсушити на паперових рушниках і приправити сіллю і перцем. Нагріти половину масла у великій сковороді з товстим дном і загострити. Обсмажити половину м'яса протягом 10 хв до коричневої скоринки, дістати шумівкою і обсмажити другу половину.
4. Додати цибулю з чилі, паприкою, зирой і цукром і обсмажувати 8-10 хв до золотистого кольору. Повернути м'ясо в в сковороду з часником, помідорами, Бульни і квасолею (якщо використовуєте консервовану квасолю, додайте її на останні 30 хв. Довести до кипіння, знизити вогонь і тушкувати, не накриваючи кришкою на самому маленькому вогні протягом 1 1/4 - 1 1/2 години, поки м'ясо не буде ніжним. Подавть зі сметаною і коріандром.
