Суп із запеченими овочами по-середземноморському
Знадобиться
Близько 750 гр гарбуза, нарізаною на 6 часточок (як кавун) очищеної тільки від насіння6 великих томатів, порізаних товстими скибочками
1 велика цибулина, порізана крупно
4-5 зубчиків часнику
4 гілочки розмарину
оливкова олія
450 мл (3/4 pt) води або бульйону
75 гр (3 oz) чорних оливок без кісточок
стружки сиру Пармезан для прикраси
Як готувати
1. Розігріти духовку до 220 гр С / 425 F / Gas 7. Розкласти овочі та гілочки розмарину на великому деку, побризкати оливковою олією і запікати 40-50 хв, поки овочі не підрум'яняться.2. Зрізати м'якоть з шкірки гарбуза і нарізати на шматочки. Дістати розмарин і перекласти всі овочі в блендер. Зробити однорідне пюре і пропустити його через сито в каструлю. Додати воду або бульйон і довести до кипіння. Приправити і додати порізані оливки.
Подавати в підігрітих тарілках з пармезаном і хрустким хлібом з оливковою олією.
