Різотто з запеченими овочами
Знадобиться
На 4 порції:2 червоних перцю, очищених від насіння і порізаних на шматочки
2 помаранчевих перцю, очищених від насіння і порізаних на шматочки
250 г помідорів чері (маленьких)
250 г цибулі-шалот, порізаного навпіл
1 головка часнику, розділена на зубчики, які не очищені
кілька гілочок свіжого розмарину, плюс декілька для прикраси
2 ст л оливкового масла
Для різотто:
2 щіпки шадрана
600 мл гарячого овочевого бульйону
25 г вершкового масла
350 г рису різотто
150 мл білого вина
1 ст л бальзамічного оцту
Як готувати
1. Розігріти гриль до максимальної температури. Покласти перці, помідори, шалот і часник в сковороду для гриля. Додати гілочки розмарину, побризкати оливковою олією і проправіть. Запікати під грилем 12-15 хв, повертаючи овочі кілька разів.2. Тим часом зробити різотто. Покласти шадран в глечик з гарячим бульйоном і дати настоятися. Розтопити вершкове масло в сковороді, додати рис і готувати 2 хв, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Додати вино, приправи і черверть бульйону. Готувати на середньому вогні, помішуючи, поки рідина не випарується. Продовжувати додавати бульйон порціями, дозволяючи всьому бульйону вбратися перед тим, як додавати нову порцію. Це займе 12-15 хв, поки рис не стане м'яким.
3. Перекласти різотто на тарілки. Дістати розмарин з овочів. Посипати овочі бальзамічним оцтом і покласти на різотто. Прикрасити розмарином і подавати відразу ж.
