Суп-пюре з картоплі з лисичками і сиром
Знадобиться
1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 стебло зеленої цибулі з цибулиною, 50 г вершкового масла, 400 г розсипчастого картоплі, 3/4 л м'ясного бульйону, 8 горошин чорного перцю, 100 г сиру гауда, 250 г маленьких свіжих лисичок, 1/8 л вершків, 1/2 пучка зеленої цибулі, сіль, кайенский перець, тертий мускатний горіхЯк готувати
Цибулю і часник почистити і дрібно посікти. Стебло зеленої цибулі почистити, вимити, обсушити і нарізати кільцями. Цибулю і часник обсмажити в половині вершкового масла до прозорості.Картоплю почистити, нарізати великими кубиками і додати до цибулі. Залити м'ясним бульйоном, додати горошини перцю і варити суп 25 хв.
Сир натерти на дрібній тертці. Лисички почистити, по можливості не мити, обсмажити в вершковому маслі, поки вони не пустять сік. Вершки збити не надто круто. Зелену цибулю сполоснути, обсушити, нарізати тонкими кільцями.
Суп пюрировать міксером, процідити через сито і змішати з сиром. Hа повільному вогні розігрівати до тих пір, поки сир не почне плавитися. Після цього додати лисички, приправити сіллю, перцем кайенским і мускатним горіхом, потім перелити в супницю, додати вершки, трохи розмішати. Посипати зеленою цибулею і подавати до столу.
