Зелений весняний суп
Знадобиться
На 4 порції:400 г зелені молодої кропиви (або шпинату),
4 великих листа черемші,
2 цибулини-шалот,
40 г вершкового масла,
1/2 л ніжного курячого бульйону,
250 г розсипчастого картоплі,
сіль, білий мелений перець, тертий мускатний горіх,
2 ст ложки густої сметани або варене яйце
Як готувати
Листя кропиви вимити, покласти в сито, обдати 1/2 л окропу.Черемшу вимити й нарізати соломкою. Лук-шалот почистити і порізати кубиками.
Весь цибулю обсмажити у вершковому маслі до прозорості. Додати половину листя кропиви, трохи загасити. Залити бульйоном і довести до кипіння.
Картопля вимити, почистити, порізати кубиками, покласти в бульйон і розварювати 20 хв. Суп пюрировать, додавши залишилися кропив'яні листя.
Суп підігріти, приправити, додати сметани, відразу ж подати до столу.
