Юшка ярославская
Знадобиться
600 г яловичини,свинини або баранини,
8 невеликих картоплин,
2 цибулини,
1-2 моркви,
1/2 ст. ложки томату-пасти,
80 г вершкового масла,
1 л бульона;
чорний перець, зелень і сіль за смаком.
Для коржів:
11/2 склянки борошна,
1 ст. ложка маргарину,
1 яйце,
7 г пресованих дріжджів,
1/2 склянки води,
сіль за смаком.
Як готувати
М'ясо нарізати шматками, обсмажити, залити гарячою водою, додати томат-пасту і варити до готовності. За 15 хв до закінчення варіння покласти очищені невеликі картоплини, обсмажені цибулю і моркву, посолити і поперчити. Окремо подати смажені в маслі коржі. Якщо юшку готувати в горщиках, то кожен можна зверху закрити коржем.Коржі.
Дріжджі розвести в теплій воді, додати сіль, яйце, борошно і перемішувати 7-8 хв. Після цього влити розтоплений маргарин і добре вимісити тісто, поки воно не набуде однорідну консистенцію. Потім закрити тісто кришкою і поставити в тепле місце, щоб воно підійшло. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5 рази, його потрібно обмять і знову дати підійти. Після цього тісто обробити на коржі, дати постояти 20-30 хв і посмажити на олії.
