Пісні пиріжки з капустою

1. Дріжджі розвести в частині рідини, додати туди ж трохи борошна, розмішати, поставити в тепле місце і дочекатися появи "шапочки". Рідина повинна бути теплою, але не більше 40 градусів. Зазвичай мама молоко зовсім не використовує, а робить завжди на воді - і в піст, і не в піст.

2. З'єднати воду, цукор, масло, сіль (розпочати з 1 ч.л., і якщо буде потрібно, додати ще за смаком). У цю ж суміш додати яйця, якщо вони використовуються. Мама ніколи з яйцями не робить. В останню чергу додати борошно і замісити тісто.

3. Вимішувати тісто протягом 20 хвилин.

4. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Я ставила у великій високою мисці і накрила зверху тарілкою.

5. Обробити пиріжки (багато борошна підсипати не потрібно, краще занурювати долоньки в борошно і струшувати надлишки), викласти на деко, накрити плівкою і витримати до збільшення в об'ємі (10-15 хвилин). Деко попередньо або змастити тонким шаром рослинного масла, або застелити папером для випічки (я використовувала папір). Якщо є бажання, можна змастити пиріжки яйцем (я не мазала). Випікати при максимальній температурі 12-15 хвилин (або в залежності від можливостей духовки). Великі пироги випікати при меншій температурі більш тривалий час.

6. Коли пиріжки зарум'яняться, витягнути деко з ними, зняти пиріжки на рушник. Змастити їх рослинною або вершковим маслом і залишити накритими рушником хвилин на десять. Потім перекласти на тарілку. Чи не накладати гарячі пиріжки один на одного, щоб не приминається.

Я змащувала пиріжки маслом волоського горіха за допомогою силіконової кисті - дуже зручно прямо на деку, а потім вже змащені перекладати на рушник.

7. Начинка може бути який завгодно, я робила одні з морквою, а інші - з яблуками.