Тісто тонко розкачати, покладіть на середину стандартну головку сиру брі. Змастіть малиновим джемом, посипте свіжою малиною і цукром. Тестом закрийте сир, збираючи краю до центру. Щільно заліпити, змастіть яйцем або вершками, запікайте до рум'янцю (30 хвилин при 200 градусах). Подавайте зі свіжою малиною.