Спіралевидні пиріг з затер
Знадобиться
Тісто:3 склянки борошна
1 столова ложка сухих швидкорозчинних дріжджів
3 ст. ложки сухого молока або близько 1 ст свіжого
1 3 склянки олії
1 яйце
сіль
Як готувати
З цього ж тіста виходять чудові коржики (манаіш) з різними начинками. Потрібно тісто розкачати в коло такого діаметру, який вам зручніше і спочатку начинку викласти на весь лист тіста, а після запікання в такому відкритому вигляді перегнути коржик навпіл. В якості начинки можна використовувати: сир-Крафт (плавлений сир) + Хабб барака (чорний кмин). фарш фарш + сир-Фета або Моцарелла затерБорошно висипають у миску, туди ж сухі дріжджі. Потім додати все інше і починати вимішувати, поступово додаючи воду (для тих хто використовує сухе молоко) або готове молоко, йде неповний стакан, тісто має вийти пластичним і не прилипає ні до рук, ні до миски. Залишаю його підходити на годинку (я замішую і вистоюю в хлібопічці).
Потім беру його, ділю на 2 частини і розкочують з кожної велике коло, не сильно тонкий. Кожне коло нарізаю на стрічки шириною десь 2.5-3 см. Кожну стрічку намазую затер (можна замінити будь сумішшю трав за смаком), змішаним з оливковою олією (кашка повинна вийти), а потім защипують краї.
Отримані "ковбаски" я викладаю по спіралі, починаючи від середини в круглу форму, добре политу раст.маслом, щоразу з'єднуючи їх одні з іншими. Зверху посипаю зернятками кунжуту (арабською сім-сім.) Випікати в духовці до зарум'янювання при 180 * С, якщо недостатньо рум'яний при режимі "нижній вогонь", То включаю верхній.
Нарізаю на трикутники, як звичайний пиріг. На розрізі дуже красиво виходить. з.и. Затер Варіації є різні, але основа - сіль, кунжут, чебрець, майоран, і орегано (материнка). У Лівані додають ягоди рослини Сумак, в інших варіантах - насіння фенхелю, кумін, коріандр.основную версію затарились можна зробити вдома. 2 с.л. майорану 2 с.л. орегано 2 с.л. чебрецю 1 с.л. кунжуту 1 ч.л. грубої солі Сушеную травичку, хоч вже і дрібну, краще ще трохи перемолоти в кавомолці, а потім додати кунжут і сіль.
