Фруктовий торт з заварного тіста
Знадобиться
Для тіста:0,25 л води
50г вершкового масла або маргарину
150 г борошна
30 г крохмалю
5 яєць
1 ч л розпушувача
Начинка:
2 яйця
2 ст.л. цукру
2 ст. ложки апельсинового соку
4 ст. л. напівсухого білого вина
300 г будь-яких консервованих фруктів (або свіжої полуниці, малини) - в журналі - персики.
28 г желатину
400 г вершків
Як готувати
Воду з маслом і сіллю довести до кипіння. Зняти з вогню і всипати просіяне з крохмалем борошно. Масу знову поставити на вогонь і помішувати ок. 1 хв до загустіння. Тісто готове, коли воно піднялося, добре відділяється від дна і стінок. Тісто перекласти в глибоку миску і вбити яйця по одному. Коли тісто стане дуже блискучим і тонкими нитками буде звисати з ложки, значить воно готове, і більше яєць додавати не треба. Остудити. Додати розпушувач.Частину тіста викласти в кондитерський мішок з великою зіркоподібною насадкою.
На змащене деко видавити 12-14 маленьких розеточек. Залишилося тісто викласти у змащену форму діаметром 26 см.
Розетки і корж випікати по черзі.
Плиту розігріти до 200 градусів С. Випікати близько 20 хвилин.
Желатин замочити в холодній воді і дати йому набрякнути.
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром і апельсиновим соком в піну. Тонкою цівкою влити вино.
З фруктів зробити пюре і додати до нього жовткову масу.
Желатин розчинити в невеликій кількості води, нагріти і перемішати зі збитою масою.
Поставити на 1 годину в холодильник.
Коли жовткова маса почне застигати, додати збиті зі слівкамі.белкі
Навколо коржа поставити бортик від рознімної форми, обкладений пергаментом.
Викласти на корж крем. Зверху прикрасити розетками та фруктами.
Коментарі: для цього торта я використовувала свій рецепт заварного тіста. Чомусь у цьому рецепті мене збентежив крохмаль.
