Торт із заварного тіста з грушевим мусом

Начинка: банка консервованих груш (нетто 820гр, вага продукту 460гр), желатин - у мене вийшло 21гр (3 пак. По 7гр), 500мл. вершків (жирність 36%), 50 гр. цукру, сік половини лимона, 2 ст.л. горілки.

Приготування

Масло, воду, молоко, цукор, сіль довести до кипіння. Постійно помішуючи, всипати борошно і розмішувати до тих пір поки тісто не почне відокремляться від дна і стінок каструлі і не утворюється єдиний ком. Тісто трохи охолодити і по одному вбити яйця, ретельно розмішуючи тісто після кожного.

Спекти два коржі (у мене діаметр 24см). З цього колличества тесту вийшло два коржі і штучок 10 заварних печінок. Випікала на силіконовому килимку (можна просто на папері для випічки) при температурі 200гр.

Грушевий мус.

Желатин замочити в сиропі з банки з грушами (лила на око ... щось близько 100-150мл).

Груші подрібнити у блендері, додавши частина соку з банки (знову ж не знаю скільки. Після всіх процедур у банку залишилося 200мл. Соку). До грушевому пюре додати 50 гр. цукру, сік половини лимона. Желатин прогріти і змішати з грушевим пюре.

Збити вершки і з'єднати їх з грушевим пюре.

В кільце форми укласти перший корж, залити початківцям застигати кремом (половиною всього обсягу), прибрати в холодильник. Коли застигне, налити на нього ще трохи крему (що б прилип другий корж). Укласти другий корж і залити кремом, що залишився.

У холодильник. Коли всі застигне, зняти кільце і прикрасити за бажанням боки навіть не чіпала .... набридло

Коментарі. Після проби тортика настійно рекомендую взяти 15гр. желатину, мус буде більш ніжний і тільки виграє від цього (так як я пробувала мус на початку застигання. Смак малозастившего мені сподобався більше.) Так само, цей мус мені здається буде ідеальним наповнювачем для заварних, бо тоді не страшно якщо він недостатньо застигне . Ще можна додати в начинку нарізані шматочками ананаси, смак стане яскравішим (це для варіанту з тортиком, в заварні додавати не варто). Наступного разу спробую зробити так