Торт зі сметанним суфле і чорносливом
Знадобиться
ТЕСТО- 4 яйця,
- 0,5 склянки цукру,
- 1,5 ч ложки розпушувача,
- 1 склянка борошна,
- ванілін
СУФЛЕ
- 1кг сметани,
- 20г желатину,
- 0,5 склянки молока,
- 100 ~ 200г чорносливу,
- 1 невеликий лимон,
- ~ 0,5 склянки цукру
Як готувати
- Яйця збити міксером з цукром в піну (збивати 4 ~ 5 хвилин).- Всипати розпушувач, борошно, ванілін і розмішати. Вийде тісто, що ллється товстої стрічкою.
- На дно форми d = 20см пложіть коло пергаменту. Вилити тісто. Форму затягнути фольгою (для того, щоб верх зарум'янюється якомога менше).
- Поставити в духовку t = 180 ° C на 40 ~ 50 хвилин. Готовність визначати за допомогою дерев'яної палички.
- Лимон проварити 5 хвилин у великій кількості води. Остудити (можна покласти в холодну воду).
- Чорнослив промити, при необхідності замочити в окропі або гарячому коньяку. Коли чорнослив стане м'яким, порізати невеликими шматочками.
- Желатин замочити в холодному молоці. Коли желатин розбухне, чашку з желатином поставити в окріп і довести до повного розчинення.
- З лимона вибрати кісточки.
- У чашу блендера покласти лимон (разом зі скоринкою), сметану і цукор. Збити до гладкої маси. Спробувати, при необхідності додати цукор. Маса повинна бути трохи переслащённой, тому желатин "забирає" смак.
- Влити желатин і ще раз збити.
- Підмішати порізаний чорнослив.
- Почекати, коли маса почне загусати, тобто перестане литися (можна поставити в холодильник, але стежити, щоб маса не перемерзли).
- Остиглий бісквіт розрізати на 3 коржі. Якщо верхня скоринка сильно зарум'янилася, її краще зрізати.
- Взяти каструлю діаметром трохи перевищує діаметр бісквіта. На дно укласти гурток пергаменту (на пергамент можна нанести шоколадний візерунок).
- Накласти сметанним масу товщиною приблизно 5мм і розрівняти.
- Укласти перший корж. (При бажанні бісквітні коржі при укладанні можна просочувати сиропом.)
- На корж налити половину маси так, щоб вона заповнювала зазори між коржем і стінками каструлі.
- Укласти другий корж.
- Вилити масу, що залишилася і накрити третім коржем.
(Бажано після викладання кожного шару крему ставити каструлю з тортом в холодильник хвилин на 10, а миску з кремом тримати в кімнаті.)
- Поставити в холодильник до повного застигання суфле (краще на ніч).
- Каструлю з готовим тортом опустити в гарячу воду, щоб суфле з боків трохи розплавилося, і перекинути догори дном на блюдо.
- Акуратно зняти пергамент.
- Прикрасити шоколадом.
- Розрізати торт зручніше теплим ножем.
