Шоколадно-полуничний пиріг
Знадобиться
Соус170 мл жирних вершків
2 ст.л. коричневого цукру
175 г натертого гіркого або напівсолодкого шоколаду
1 ст.л. бренді або коньяку (ром, думаю, теж підійде)
1 ст.л. екстракту ванілі (напевно, просто трохи ваніліну)
Основа
500 мл борошна
5 ст.л. цукру
1,5 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. соди
0,5 ч.л. солі
125 г холодного масла, порізаного на шматочки
85 г натертого гіркого або напівсолодкого шоколаду
175 мл + 2 ст.л. сколотин або кефіру
Начинка
800 г полуниці
5 ст.л. цукру
330 мл жирних вершків
0,5 ч.л. екстракту ванілі
Як готувати
Для соусу змішати вершки і цукор, помішуючи, нагрівати суміш на середньому вогні до кипіння, не кип'ятити, зняти. Додати шоколад і заважати до повного його розчинення. Додати алкоголь і ваніль. (Можна приготувати за 2 дні. Зберігати в холодильнику щільно закритим)Для основи:
Нагріти духовку до 190 С. Змастити маслом форму Д = 22 см і трохи припорошив борошном.
Змішати борошно, 3 ст.л. цукру, розпушувач, соду і сіль. Додати масло і пальцями розім'яти до однорідної крихти. Додати шоколад. Потроху додати основну сколотини, вимішуючи виделкою. До однорідного тесту.
Викласти тісто у форму, акуратно втиснути його. Змастити 2 ст.л. сколотин і присипати 2 ст.л.сахара. Пекти близько 25 хвилин. Вийняти з духовки. Охолодити у формі.
Для начинки:
Відкласти 8 найкрасивіших ягід для прикраси. Решта порізати і засипати 4 ст.л. цукру, струснути, щоб ягоди рівномірно вкрилися цукром. Дати постояти 30 хвилин, до того моменту, коли ягоди стануть виділяти сік.
Збити вершки з 1 ст.л. цукру і ваніллю до м'яких піків (краще на малій швидкості, не прогавити вершки). Охолодити вершки.
Обережно викласти остигле підставу з форми. Воно дуже легко ламається.
Гострим тонким ножем розрізати на 2 коржі.
Трохи розігріти соус
На нижній корж викласти всі ягоди з соком. Трохи скропити шоколадним соусом. Викласти 1/2 збитих вершків і накрити другим коржем. Прикрасити залишилися збитими вершками і ягодами. Розрізати на шматки і подавати. До торту окремо подати залишився шоколадний соус.
