Домашні шоколадні трюфелі
Знадобиться
На 36 шт:Для трюфельної суміші:
150 г самого якісного темного шоколаду (не менше 75% какао бобів)
150 мл густих жирних вершків (подвійних)
25 г несолоного масла
2 ст л рому або бренді
1 ст л грецького йогурту
Для простих трюфелів:
25 г какао порошку
Для імбирних трюфелів:
20 г зацукрованого імбиру, дуже дрібно порізаного, плюс трохи порізаного на маленькі шматочки
Для мигдальних трюфелів:
25 г мигдалю, порізаного пластівцями, потім дуже дрібно покришеного і підсмаженого
Для трюфелів в шоколаді:
50 г темного шоколаду (як мінімум 75% какао бобів)
1/2 ч л олії з земляних горіхів
трохи какао порошку
Також знадобляться паперові формочки для цукерок.
Як готувати
Це один з найпростіших способів приготування домашніх трюфелів. Це особливо приємний подарунок для кожного, хто згоден з'їсти їх за три дні, і це чудовий десерт на завершення чудового обіду - подавайте з лікерами і кави.1. Основна трюфельна суміш. Поламати шоколад на шматочки і покласти в миску кухонного комбайна. Розмолоти шоколад, поки він не буде таким дрібним, як цукор.
2. Потім покласти вершки, масло і віскі в маленьку каструльку і довести до точки кипіння. Потім, не вимикаючи мотор комбайна, влити повільною цівкою суміш в кухонній комбайн і збити до утворення однорідної суміші. Додати йогурт і збити ще протягом кількох секунд.
3. Перелити суміш, яка буде дуже рідкої на цій стадії, в миску і дати охолонути. Потім накрити плівкою і залишити на ніч. Не переживайте, вона загусне через кілька секунд.
4. На наступній день розділити суміш на рівні частини між 4мя мисочками і зберігайте кожну в холодильнику, поки не знадобиться. Потім приготуйте наступні 4 сорти трюфелів. Підготуйте паперові формочки для готових трюфелів, щоб не вимазатися в шоколаді!
Прості трюфелі
Просто просіяти 1 десертну ложку какао на пласку тарілку. Потім брати чайною ложкою суміш для трюфелів і або занурювати кожну частину в какао відразу ж, завдяки чому вийдуть нерівні трюфелі, або занурити руки в какао і скачати кожен шматочок у кульку, а потім обвалювати в какао, щоб вийшов більш рівний вигляд. Відразу ж покласти в паперові формочки.
Звичайно, чим менше ви їх тримаєте, тим краще, так як теплота рук розтоплює шоколад. Розкласти трюфелі по коробках і закрити. Тримати в холодильнику і з'їсти протягом 3 днів. Також їх можна заморозити на потім.
Імбирні трюфелі
Змішати дрібно порізаний імбир і другу частину шоколадної суміші за допомогою виделки, потім продовжити, як зазначено вище, збираючи ложкою маленькі шматочки суміші, розплющуючи в акуратні кульки чи ні (як хочете) і присипаючи какао порошком перед тим, як покласти кожну в паперову формочку.
Мигдальні трюфелі
Висипати дрібно порізаний мигдаль на пласку тарілку, взяти половину чайної ложки з третьої частини трюфельної суміші і обваляти її в горіхах, придавлюючи їх, щоб вийшла щільна обсипання.
Трюфелі, покриті шоколадом
Для них потрібно спочатку розтопити шоколад і масло в мисці, поставленої на каструлю з гарячою, але не киплячою водою, потім зняти з каструлі. Розстелити силіконову папір на плоскій поверхні і, занурюючи руки в какао порошку, обваляти кожен трюфель в маленький кульку. За допомогою двох плоских шампурів - один, щоб наколоти трюфель, а інший, щоб його повертати, занурити кожну кульку в розтоплений шоколад, щоб він був покритий тонким шаром шоколаду, і потім швидко перекласти на папір. Якщо шоколад почне загусати, поставити каструлю на воду не на довго, поки він знову не стане рідким. Залишити готові трюфелі повністю застигнути і за допомогою плоскої лопатки перекласти в паперові формочки.
Потім розкласти все трюфелі по коробках, накрити кришкою і вжити протягом 3 днів. Також їх можна заморозити.
gt; Як розтоплювати шоколад
