Ананасові равіолі
Знадобиться
На 6 порцій:1 стиглий ананас
100 г золотистого цукру
2 ванільних стручка
маленький пучок м'яти
2 ст л крем фреш або сметани
2 ст л маскапоне
1 манго, дрібно порізаний
500 г малини
8 шт полуниці, дрібно порезаннок
жменю чорниці
2 маракуйи, порізаних навпіл
Як готувати
Краса - сильна сторона цього десерту, так що формуйте равіолі акуратно. Ця страва здається дуже складним, але насправді це не так. Можна зробити все заздалегідь і прикрасити в останню хвилину.Ананас
1. Зрізати верхівку і низ з ананаса, поставити його вертикально і потім зрізати шкірку зверху вниз так, як зазвичай обробляють апельсин. Повертайте фрукт по-немногу, поки не позбудетеся від усієї кірки і не залишаться оченята. Потрібно, щоб ананас залишився заокругленим, щоб коли ви поріжете його навпіл, тонкі шматочки залишилися півмісяцями, а не п'ятикутниками. Не турбуйтеся на цьому етапі через те, що на ананасі залишилися оченята. Велика частина зійде, а що залишилися розчиняться, коли їх заллють рідиною. Якщо їх вирізати на цьому етапі, ананас буде складніше порізати. Також знадобиться залишити "качан" з цієї ж самої причини, але знову-таки рідина зробить її м'яким.
2. Порізати ананас як можна тонше, для цього потрібен довгий ніж. Не переживайте через нерівних країв, в кінцевому блюді ви їх не побачите. Укласти шматочки на глибоке деко, накладаючи злегка один на одного.
Цукровий сироп
3. Потрібно отримати співвідношення 1/3 цукру на 2/3 води, не дуже міцний сироп. Покласти цукор і 200 мл води в каструлю. Відкрити стручки ванілі, дістати насіння (див нижче) і додайте їх разом зі стручком в каструлю. Довести до кипіння повільно. Зняти каструлю з вогню і додати велику частину м'яти разом з гілочками. Полити сиропом шматочки ананаса і залишити маринуватися на строк до 3х днів, чим довше, тим ароматні вийде блюдо.
Начинка
4. Щоб зробити начинку, покладіть в миску крем фреш або сметану і маскапоне і додайте насіння другого стручка ванілі. Все змішати. Цей крем склеїть шматочки ягід і фруктів. Вам не потрібно цукру, і кислинка сметани добре поєднується з фруктами і цукровим сиропом. Додати ягоди і м'якоть маракуї (див нижче), але відкладіть 6 шт малини для прикраси тарілок. Дрібно нашаткувати кілька листочків м'яти і додати їх. Фрукти дадуть сік і додадуть забарвлення начинці.
Равіолі
5. Щоб зробити самі равіолі, дуже акуратно укласти по 2 шматки ананаса (вам не потрібно їх добре обсушувати, просто акуратно підніміть їх з рідини) на кожну тарілку, наклавши один на одного. Додати по десертній ложці начинки з гіркою і покласти в середину. Потім зверху покласти ще 3 шматочки ананаса, накладаючи їх один на одного, щоб вони накрили начинку. Пальцями акуратно стиснути шматочки, щоб вони прийняли форму. Покладіть на кожну тарілку ягоди малини і прикрасьте м'ятою. Перед тим, як подавати, полити сиропом.
Дивіться також
Як користуватися стручками ванілі
Як чистити маракуйю
