Желе з шампанського з кремом і виноградом
Знадобиться
На 12 осіб:Для желе:
570 мл шампанського або середньо-сухого ігристого вина.
2 великих лимона
175 г цукру
4 x 11 г упаковки порошкового желатину
Для сіллабаба:
2 стол.ложки того ж вина
1 стол.ложка бренді
сік половини лимона
25 г цукру
150 мл подвійних вершків, тобто дуже густих.
Для прикраси замороженими виноградинами:
110-150 г винограду без кісточок
1 білок
цукор
Так само вам знадобляться кухонні паперові рушники
Як готувати
Якщо ви хочете дійсно приголомшливого можете зробити з шампанського, але ігристе біле вино також дуже підходить. Це чудовий легкий десерт, який легко прослизає після ситного обіду. Десерт виглядає приголомшливо в довгих келихах з під шампанського, кількість заповнить 12 келихів місткістю 150 мл. Так що якщо вам треба тільки 6, просто ополовіньте рецепт (але тоді Вам доведеться випити залишки шампанського)!Для приготування желе, налийте 900 мл води в каструлю. Далі, соскребіте з Лемон кольорову частина цедри, додайте в каструлю разом з цукром і доведіть до кипіння. Після цього, зніміть каструлю з вогню і всипте желатин, помішуючи віничком.
Тепер, залиште желатин розчинятися, заважаючи пару раз щоб все розчинилося. Далі, додайте сік лимонів і процідіть або через марлю або кавовий фільтр. Залиште охолоджуватися, прикрийте і поставте в холодильник приблизно до схоплювання желе годину, півтори.
Після цього, відкрийте вино, виміряйте 270 мл і влийте в желе. Перемішайте і розкладіть по келихах дуже ніжно (тобто потім ви зможете побачити бульбашки в желе). Охолодіть желе, прикрийте плівкою на 4 години - до цього часу вони повинні схопитися, стати не дуже гумовими, а приємно м'якенька, щоб утримати сіллабаб.
Поки желе охолоджується, приготуйте виноград для прикраси. Що ви повинні зробити для хорошого ефекту, розділити виноград на грона, по дві - три виноградини, що висять на стеблі. Далі занурте їх в білок і потім в цукор. Розподіліть по кухонній папері висушитися на пару годин перед прикрасою.
Щоб зробити сіллабаб, змішайте вино, бренді, лимонний сік і цукор в мисці. Залиште, періодично помішуючи щоб цукор розчинився. Потім влийте у вершки і збивайте до утворення м'яких пік, прикрийте і охолодіть до часу подачі. Прямо перед подачею, покладіть по грудки сіллабаб в келих, на желе і прикрасьте виноградом.
