Желе з шампанського з кремом сіллабаб і замороженим виноградом !!!!

Якщо ви хочете дійсно приголомшливого можете зробити з шампанського, але ігристе біле вино також дуже підходить. Це чудовий легкий десерт, який легко прослизає після ситного обіду. Десерт виглядає приголомшливо в довгих келихах з під шампанського, кількість заповнить 12 келихів місткістю 150мл. Так що якщо вам треба тільки 6, просто ополовіньте рецепт (але тоді Вам доведеться випити залишки шампанського)!

На 12 осіб

Для желе:

570 мл шампанського або середньо сухого ігристого вина.

2 великих лимона

175 г цукру

4 x 11 г упаковки порошкового желатину

Для сіллабаба:

2 стол.ложки того ж вина

1 стол.ложка бренді

сік половини лимона

25 г цукру

150 мл подвійних вершків, тобто дуже густих.

Для прикраси замороженими виноградинами:

110-150 г винограду без кісточок

1 білок

цукор

Так само вам знадобиться кухонне папір

Для приготування желе, налийте 900 мл води в каструлю. Далі, соскребіте з Лемон кольорову частина цедри, додайте в каструлю разом з цукром і доведіть до кипіння. Після цього, зніміть каструлю з вогню і всипте желатин, помішуючи віничком.

Тепер, залиште желатин розчинятися, заважаючи пару раз щоб все розчинилося. Далі, додайте сік лимонів і процідіть або через марлю або кавовий фільтр. Залиште охолоджуватися, прикрийте і поставте в холодильник приблизно до схоплювання желе годину, півтори.

Після цього, відкрийте вино, виміряйте 270 мл і влийте в желе. Перемішайте і розкладіть по келихах дуже ніжно (тобто потім ви зможете побачити бульбашки в желе). Охолодіть желе, прикрийте плівкою на 4 години - до цього часу вони повинні схопитися, стати не дуже гумовими, а приємно м'якенька, щоб утримати сіллабаб.

Поки желе охолоджується, приготуйте виноград для прикраси. Що ви повинні зробити для хорошого ефекту, розділити виноград на грона, по дві - три виноградини, що висять на стеблі. Далі занурте їх в білок і потім в цукор. Розподіліть по кухонній папері висушитися на пару годин перед прикрасою.

Щоб зробити сіллабаб, змішайте вино, бренді, лимонний сік і цукор в мисці. Залиште, періодично помішуючи щоб цукор розчинився. Потім влийте у вершки і збивайте до утворення м'яких пік, прикрийте і охолодіть до часу подачі. Прямо перед подачею, покладіть по грудки сіллабаб в келих, на желе і прикрасьте виноградом.