Персикове винне желе і персиковим пюре (delia smith)

Желе, увінчане персиковим пюре, є просто чудовим, літнім десертом.

На 8 осіб.

1 x 75 cl хорошого персикового ігристого вина.

2большіх або три маленьких лайма

150 г цукру

3 x 11 г пакетика порошкового желатину

Для персикового пюре:

4 стиглих персика (або нектарина)

трохи цукру

один вижим лимонного соку

Прикраса:

8 полуничок або кілька Вишеньок

Так само вам знадобляться 8 x 200 мл винних келихів

Спочатку зробіть желе. З лаймов зніміть цедру, намагайтеся захоплювати тільки кольорову частину. Цедру покладіть в каструлю з 570 мл води і цукром, повільно доведіть до кипіння, щоб лайм встиг ароматизуватися, потім зніміть з вогню і вмішайте желатин. Залиште, іноді помішуючи, до розчинення желатину, де то 10 хвилин.

Далі, вижьміте сік лимонів і додайте в суміш. Перелийте все у велику миску, отцежівая цедру. Залиште суміш, поки вона не прийме структуру сиропу, це займе від 45 хвилин до години. Після цього, акуратно влийте вино в желе, потроху за раз. Розлийте суміш по склянках, накрийте плівкою і охолоджуйте поки не візьметься.

Робити пюре потрібно відразу перед подачею. Розділіть персики навпіл і занурте їх в окріп на хвилину. Після цього зніміть з них шкурки. Перекладіть персики в процесор, додайте лаймовий сік і цукор за смаком і перебейте в пюре. Розкладіть пюре по келихах і прикрасьте ягідками.

_________________