Торт з персиковим желе

Яйця збити з цукром і ваніліном в пишну піну.

Вмішати борошно з розпушувачем. Має вийти густе ллється тісто.

Дно форми d = 20см змастити маслом або покласти на дно гурток паперу для випічки.

Вилити тісто.

Верх форми затягнути фольгою.

Форму з тістом поставити в заздалегідь розігріту до t = 170 ~ 180 ° C духовку на 25 ~ 35 хвилин.

Готовність перевіряти дерев'яною паличкою.

З готового коржа зняти фольгу. Духовку вимкнути, дверцята відкрити.

Остудити корж не виймаючи з духовки.

Коли корж охолоне до теплого, вийняти його з форми і залишити остигати далі.

У повністю остиглого коржа зрізати верхню скоринку.

Вирізати м'якуш так, щоб залишалися стінки завтовшки 1,5 ~ 2 см. Вийде щось на зразок бісквітної кошики.

Трохи вийнятого м'якушки підсушити в духовці, остудити і розтовкти в крихту. Решті м'якуш і корочку можна з'їсти або використовувати в іншому блюді.

Персикове желе

Банку з персиками відкрити і злити сироп. Має вийти приблизно 300мл сиропу.

У сироп всипати желатин, розмішати і залишити набухати.

Дві половинки персика відкласти для прикраси торта. (Наприклад, можна зробити трояндочки. Або можна порізати персики часточками, які потім укласти по колу на торт.)

Три половинки порізати невеликими шматочками.

Решта персики покласти в блендер.

Туди ж насипати цукор і вичавити сік з лимона.

Все збити.

Чашку з набряклим желатином поставити в ємність з окропом і дочекатися повного розчинення желатину.

Відлити приблизно 2 ст ложки желатинового сиропу.

Решті сироп вилити в блендер до персиків і ще раз все збити.

Збірка торта

За допомогою кулінарної кисті змастити бічні частини бісквітної кошики персиковим пюре. Бісквітні крихти висипати на стіл або велику плоску тарілку. Прокатати по крихтам бісквіт як колесо, щоб крихти пристали до боків коржа.

Персикове пюре змішати з нарізаними персиками.

Викласти в корзинку персикову масу.

Прикрасити зверху відкладеними персиками.

Щоб персики НЕ заветрівалось, їх потрібно змастити зверху залишеним желатиновим сиропом (якщо він до цього часу застиг, то розчинити його, поставивши чашку з сиропом в гарячу воду). Торт покласти в холодильник до повного затвердіння желе.