Торт з персиками і сиром
Знадобиться
Для шоколадного коржа:• 3 яйця
• цукор - 200 г
• згущене молоко - 150 мл
• сметана - 150 мл
• какао-порошок - 30 г
• сода 1 ч.ложка + оцет для гасіння
• борошно - 300 г
Для сирної прошарку
• сир 9% - 200 гр
• сметана 21% - 450 мл
• вершки 10-15% - 200 мл
• розм'якшене вершкове масло - 100 гр
• ванільний цукор - 10 гр
• цукор - 200 гр
• желатин - 25 гр
• персики консервовані
Як готувати
ріготовленіе:Змішуємо інгредієнти для тіста. Форму простилаються пергаментом, змащуємо маслом (будь-яким), можна злегка присипати манкою, щоб скоринка була смачна. Випікаємо корж при т.180 гр. 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою (встромляємо в корж, якщо тесту немає - корж готовий).
Змішуємо і збиваємо міксером інгредієнти для сирної прошарку, фото. Без персиків! Додаємо розчинений у воді желатин (100 мл води буде достатньо). Гарненько перемішуємо. Ставимо хвилин на 20-30 на холод, щоб маса трішечки схопилася (схопилася, а не застигла).
Коли корж спікся, даємо йому трохи охолонути. Звільняємо корж від паперу. Зрізаємо верх, буквально 2-3 мл. Це робимо для того, щоб корж добре просочився сиропом. Закладаємо назад в роз'ємну форму. Пробуємо на смак сироп, в якому були наші персики. Якщо треба, додаємо цукор. Просочуємо сиропом корж. Набираємо сироп ложечкою і по колу змочуємо бісквіт. Корж повинен бути як слід просякнутий. Якщо не любите добре просочені торти - змочіть ледве-ледве.
Розрізаємо половинки персиків навпіл, отримуємо «четвертинки». Дістаємо нашу сирну масу з холодильника. Викладаємо 3-4 ст.ложки маси на корж, розподіляємо по поверхні. Зверху красиво викладаємо персики. Поверх персиків акуратно викладаємо решту сирну масу, фото. Верх прикрашаємо цукерками (можна використовувати домашні шоколадні цукерки), або фруктами. Ставимо торт з персиками на 1,5-2 години на холод.
