Лимонний торт з вершками
Знадобиться
ТЕСТО- 3 яйця,
- 2/3 склянки цукру,
- 1 лимон,
- 1 ч ложка розпушувача,
- 0,5 ч ложки соди,
- 1 склянка борошна
КРЕМ
- 1 лимон,
- 300г сільської сметани або жирних вершків (30 ~ 40%),
- 200г сметани 15 ~ 20%,
- 2/3 склянки цукру
Як готувати
- Лимони відварити у великій кількості води (10 ~ 15 хвилин). Вийняти з води і остудити. Розрізати впоперек, видавити в миску м'якоть, вибираючи при цьому кісточки. Лимони прокрутити через м'ясорубку (тобто і м'якоть і шкірку).- Заздалегідь розігріти духовку до t = 200 ~ 220 ° C.
На дно форми d = 22 ~ 24см укласти гурток з паперу для випічки. Стінки не змащувати.
- Збити яйця з цукром до отримання пінистої маси.
- Положть половину обсягу прокручених лимонів, перемішати.
- Всипати борошно, змішане з содою і розпушувачем. Швидко перемішати і вилити у форму.
- Верх форми затягнути фольгою і відразу ж поставити в гарячу духовку.
Готовність визначати пробою на суху лучину.
Увага! При випічці в закритій формі поверхню тесту не зарум'янюється.
- Вогонь в духовці вимкнути, дверцята відкрити і залишити корж в духовці на 15 ~ 30 хвилин.
- Потім форму вийняти з духовки і повністю остудити корж не виймаючи його з форми.
- Ножем провести по стінках форми. Перекинути форму на блюдо і зняти її з коржа. Видалити паперовий кружок.
- Корж розрізати по горизонталі на 2 або 3 частини.
- Сільську сметану збити з цукром до жорсткості.
- Вмішати рідку сметану і решту лимонну масу.
(Для того, щоб крем вийшов більш однорідним, тобто без великих шматочків лимона, в блендер вилити рідку сметану і решту лимонну масу. Збити. Змішати зі збитою густою сметаною.)
- Промазати коржі вийшов кремом і поставити на ніч у холодильник для просочення.
