Пиріг лимонно-медовий

Остиглі лимони розрізати навпіл.

Видавити сік з м'якоттю в окрему миску і вибрати звідти кісточки.

Скориночки лимонів прокрутити через м'ясорубку або дуже дрібно порізати.

Якщо мед засахарілся, то розігріти його до рідкого стану, наприклад, можна підігріти його в мікрохвильовці.

Міксером збити яйця з 0,5 склянкою цукру і сіллю в пишну піну.

Покласти мед і перемішати до рівномірного розподілу меду.

Всипати борошно і соду- перемішати. Має вийти дуже ніжне тісто кремової консистенції.

Вмішати в тісто подрібнені лимонні скоринки.

На дно форми d = 22 ~ 28см покласти кружок паперу і і вилити в неї тісто.

Поставити форму в заздалегідь розігріту до t = 170 ~ 180 ° C духовку.

Випікати до готовності - приблизно 25 хвилин.

Приблизно через 15 хвилин проконтролювати, чи не занадто швидко запікається верх. Якщо верх зарум'яниться, а тісто всередині сире, то накрити форму листом фольги.

Готовий пиріг дістати з духовки і залишити остигати на 10 хвилин.

Вийняти пиріг з форми, зняти прилиплу папір і покласти корж назад у форму, але вже дном вгору.

Поки готується корж, приготувати лимонну заливку.

Перекласти сік і м'якоть лимона в мірну склянку і долити кип'яченої води стільки, щоб вийшло 250мл.

Додати цукор і розмішувати до повного його розчинення.

Якщо потрібно, щоб сироп вийшов більш однорідним, без м'якоті, то потрібно масу або процідити через марлю, або збити в блендері.

Сироп вилити на перевернутий корж у формі.

Залишити на кілька годин, поки весь сироп вбереться.

Готовий пиріг порізати на порційні шматочки.