Торт "полярна ніч"

Жовтки змішати з борошном, какао, крупно подрібненими горіхами, розпушувачем і ваніліном.

Білки збити в піну з цукром.

Змішати обидві маси. Спочатку в жовткову масу вмішати 1/3 частина піни, потім в разжіжевшуюся масу акуратно ложкою вмішати білки, що залишилися.

На дно форми d = 24см покласти папір для випічки. Вилити бісквітну масу.

Поставити в розігріту до t = 160 ~ 180 ° C духовку на 20 ~ 25 хвилин. Готовність визначати дерев'яною паличкою.

Корж остудити не виймаючи з форми. Потім провести ножем по стінках форми, відокремлюючи тісто, і вийняти корж. (Корж виходить не високий - 3см заввишки.)

Розрізати корж горизонтально навпіл.

Обидві частини змастити джемом і залишити на час приготування крему. (Якщо джем надто солодкий, додати лимонний сік.)

Сметану збити з сиром і цукром. Якщо замість сметани використовуються вершки, то крем можна підкислити за смаком лимонним соком.

Коржі скласти джемом всередину.

Змастити бічні сторони і верх кремом. Прикрасити.