Сирно-вишневий торт

Вмішати борошно, розпушувач, ванілін і какао.

Дно форми d = 20см змастити маслом (боки не змащувати!) І вилити тісто.

Поставити в розігріту до t = 180 ~ 200 ° C духовку на 20 хвилин. Готовність визначати дерев'яною паличкою.

Корж остудити не виймаючи з форми. Потім провести ножем по стінках форми, відокремлюючи тісто, і вийняти корж.

Розрізати корж горизонтально навпіл.

Поки корж печеться і остигає підготувати вишню.

У невелику каструльку насипати 0,5 склянки цукру і влити 3 ст ложки води. Поставити на вогонь. Коли сироп закипить, всипати вишню (можна використовувати і морожену вишню).

Довести до кипіння, зняти піну і кип'ятити 5 хвилин.

Якщо ще є час, залишити вишню в сиропі до охолодження.

Відкинути вишню на друшляк. Сироп зберегти. (Виходить приблизно 270мг сиропу.)

Замочити желатин в 1/4 склянці холодної води. Коли желатин стане прозорим, поставити чашку з ним в блюдо з дуже гарячою водою і довести до розчинення желатину.

Сир і сметану злегка підігріти (можна в мікрохвильовці) і збити, додавши лимонну цедру і при бажанні за смаком лимонний сік.

Не припиняючи збивати прямо під лопаті міксера вилити розчинений желатин.

У форму покласти один корж зрізаною стороною вгору. При бажанні корж можна злегка просочити вишневим сиропом.

На нього рівномірно розкласти половину сирної маси.

На сир викласти вишню. (Якщо вишню змішати з сиром і вже потім все викладати, сир забарвиться у фіолетовий колір.)

Викласти другу частину сиру, розрівняти і на неї укласти другий корж зрізом вниз. Його так само при бажанні можна просочити сиропом.

Поставити в холодильник на кілька годин до застигання.

Для крему сметану збити з цукром. Якщо замість сметани використовуються вершки, то крем можна підкислити за смаком лимонним соком.

Якщо не хочеться морочитися з кремом, можна замість нього використовувати сирну масу з начинки. Тоді її потрібно зробити не з 400г сиру, а з 600. І перед тим, як вводити желатин, частина маси, яка буде використовуватися для покриття, відкласти.

Торт вийняти з форми.

Частина крему нанести рівним шаром на верх і боки торта. Залишився крем відсадити по колу у вигляді трояндочок.

Поставити на 1 годину в холодильник перед заливкою желе.

У сироп всипати порошок желе для торта і поставити на вогонь до розчинення.

Нанести желе на торт.

Потрібно стежити, щоб желе не було надто гарячим, інакше крем розтане. Але й не можна допускати охолодження, інакше желе застигне. Застигле желе можна злегка підігріти і воно знову стане рідким.