Кошички з вишневим кремом

У маленьку каструлю насипати цукор, покласти вишню і влити воду - якщо вишня заморожена, то 50мл води, якщо свіжа, то 100мл.

Варити 3 ~ 5 хвилин - цукор повинен повністю розчинитися, а вишня дати сік.

Відкинути вишню на сито.

Має вийти трохи більше 200мл сиропу.

Для крему взяти приблизно 120мл сиропу, решті сироп прибрати для желе.

У яєць відокремити жовтки від білків жовтки відкласти для тіста.

Білки змішати з крохмалем, а потім з сиропом.

Перелити в каструльку і поставити на середній вогонь.

Варити при постійному помішуванні до загусання.

Якщо крем довго не буде густіти, вмішати ще трохи крохмалю.

Покласти вершкове масло і розмішувати до повного його розчинення і рівномірного розподілу.

Тісто

Масло довести до кімнатної температури.

Міксером змішати масло, цукрову пудру, жовтки і ванілін.

Всипати борошно і замісити м'яке пластичне тісто.

Розділити тісто на 8 ~ 10 однакових частин і скачати їх у кульки.

На долоні розплющити кульки в коржі.

Укласти у формочки для кексів.

Часто наколоти і поставити в розігріту до t = 180 ~ 200 ° C духовку приблизно на 10 хвилин. Необхідно стежити, щоб краї тестяних чашечок не підгоріли.

Через 10 хвилин тісто схопиться зверху, але всередині все ще залишиться сирим.

Дістати форму з тестом з духовки і заповнити чашечки кремом, трохи не доходячи до верху.

Зменшити температуру в духовці до t = 160 ~ 170 ° C і знову поставити в неї форму на 15 ~ 20 хвилин. Якщо краєчки тесту почнуть сильно зарум'янюватися, покласти на форму лист фольги.

Дістати готові тістечка з духовки і розкласти поверх крему відціджені вишні.

Желе

Залишився сироп перелити в маленьку каструльку і долити стільки води, щоб вийшло 100мл.

Всипати полпакетіка "желе для торта". (У складі желе має бути вказаний НЕ желатин, а витяжка з плодів ріжкового дерева або харчова добавка Е410, вона ж камедь ріжкового дерева.)

Поставити каструльку на вогонь вище середнього і дочекатися, коли порошок розчиниться.

Форму з тістечками поставити на плиту близько каструльки з желе. Каструльку з вогню не знімати, інакше желе моментально застигне.

Ложкою розлити желе по тістечком.

Залишити тістечка остигати до теплого, а потім витягти з формочок.