Карамельний ананасовий десерт

1. Зрізати з ананаса шкірку і порізати уздовж на четвертінкі- зрізати серцевину, порізати на шматки і збити в кухонному комбайні або блендері. Перелити в сито і поставити на міску- залишити стікати на ніч.

2. На наступний день перелити сік з миски в контейнер для морозилки. Заморозити до утворення льоду.

3. Потім закарамелізовать пюре. При бажанні можна протерти пюре через сито зворотною стороною ложки, щоб воно було особливо ніжним, але це не обов'язково. Перекласти цукор в сковороду і додати 2 ст л холодної води. Дати постояти 5 хв, потім нагріти на повільному вогні, струшуючи сковороду, поки цукор не розчиниться в прозорий сироп. Коли кристали розчиняться, збільшити вогонь і готувати до золотистого кольору. Додати ананас і готувати 5 хв, помішуючи, поки злегка не увариться. Дістати і охолодити, потім тримати в холодильнику в закритому контейнері до подачі на стіл (можна зберігати 2 дні).

4. Коли ананасовий сік повністю замерз, зішкребти з нього лід металевою ложкою, щоб вийшли великі кристали. Покласти в інший контейнер і заморозити.

5. Розділити пюре між 8 маленькими келихами для горілки або для вина і покласти по ложці йогурту (їх можна тримати в холодильнику 4 години після цього етапу).

Дістати лід з морозилки і викласти поверх йогурту. Прикрасити зацукрованим листком і подавати з кокосовим печивом.

Зацукровані гілочки коріандру

Розігріти духовку до 180 гр С. Просіяти цукрову пудру і збити 1 білок в іншому блюдце. Вибрати маленькі гілочки коріандру і змастити з кожного боку яєчним білком маленьким пензликом. Акуратно занурити гілочки в цукрову пудру, потім посипати дрібним цукром. Покласти на деко, прокладений пергаментом або силіконовій папером. Запікати всього кілька хвилин, поки цукор не розтане. Відразу ж дістати і дати охолонути. Їх можна зберігати в щільно закритій коробці до 3 днів.

На замітку

Кокосове хрустке печиво до морозива

Як чистити ананас

Як робити карамель