Смажений крем

Викласти в широку низьку каструлю борошно, цукор і сіль, перемішати і по одному, вбити яйця і жовтки. Потім, весь час заважаючи, цівкою влити молоко. Поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити на сильному вогні 1 хвилину, потім зняти з вогню і додати 25 г масла.

Змастити маслом деко з високими бортиками, вилити в нього крем шаром завтовшки 1,5 см. Повністю охолодити. Розстелити на столі кухонний рушник, перевернути на нього деко з кремом, порізати на квадрати 3 х 3 см. Занурити по одному їх в розхитані яйце, обваляти в сухарях і викласти на широке блюдо в один шар.

Розжарити масло, кидати в нього по кілька квадратіклв крему. Чи не перевертати і не чіпати шумівкою, краще посувати саму сковорідку за ручку. Коли крем обжарится до коричнево-золотистого кольору, акуратно вийняти шумівкою, обсушити на серветках і викласти на блюдо у вигляді пірамідки. Посипати ванільним цукром.