Струфолі

Борошно, яйця і всі інші інгредієнти замісити вручну або за допомогою комбайна в однорідну масу. Викласти її на стіл або дошку і вимішувати руками до отримання гладкого еластичного тіста. Сформувати кулю, залишити його на дошці і покрити його глибокої мискою або салатницею на годину.

По закінченні потрібного часу, відірвати шматочок тіста і розкачати його на посипаною борошном дошці в тонку ковбаску товщиною не більше 1 см. Порізати її ножем на маленькі шматочки розміром з горошину нуту. Нарізані горошини відкладати в сторону і накрити кухонним рушником. Продовжувати поки не закінчиться тісто.

Посмажити отримані кульки в гарячому маслі до легкого золотистого кольору. Стежити, щоб не підгоріли. Готовність масла перевіряється такий пробій: кинути в нього одну горошину, якщо масло відразу зашипить і горошинка швидко спливе на поверхню - воно готове). Обсушити струффолі на паперових рушниках.

Розігріти мед в широкій каструлі разом з водою, цукром, соком лимона і шматочком цедри. Кинути туди струффолі на 30 секунд, перемішати, щоб вони рівномірно просочилися. Вийняти з допомогою шумівки.

Розкласти струффолі на блюді у вигляді гірки і прикрасити шматочками цукатів і цукровими кульками.