Солодкий пиріг з рікоттою і бурякової бадиллям
Знадобиться
Для тіста:250 г просіяного борошна
125 г цукру
75 г розм'якшеного вершкового масла
пара ложок молока
1 яйце
щіпка солі
для начинки:
250 г рікотти (м'якого сиру)
250 г цукру
50 г листя бурякової гички (можна замінити шпинатом), відварених, віджатих і дрібно порубаних
50 г очищеного дрібно рубаного мигдалю
3 ст.л. рома
2 невеликих яйця
терта цедра 1 лимона
збите яйце
трохи вершкового масла
Як готувати
1. Викласти борошно вигляді гірки, покласти в середину яйце, масло, цукор і сіль, додаючи за потребою молоко і швидко замісити пісочне тісто. Скачати його в кулю, посипати борошном і відкласти на 45 хвилин, покривши кухонним рушником.2. У велику миску покласти протерту рикотту, цукор, бадилля, мигдаль, ром, цедру і яйця, розмішати до отримання однорідної маси.
3. Змастити маслом форму 24-26 см, викласти в неї розкачане тісто, а на нього - начинку. Із залишків тіста вирізати довгі смужки і викласти на пиріг хрест-навхрест. Змастити яйцем і поставити в гарячу (200 *) духовку на 1 годину. Приблизно через 30 хвилин накрити пиріг фольгою, щоб він не надто підрум'янився, таким чином він залишиться дуже ніжним.
