Сирна кростата
Знадобиться
Для пісочного тіста:300 г просіяного борошна
150 г вершкового масла
150 г цукру
2 жовтки
1 яйце
для начинки
600 г протертої через сито рікотти (або ніжного домашнього сиру)
300 г цукру
3 жовтки
1 яйце
терта цедра 1/4 апельсина
терта цедра 1/4 лимона
50 г родзинок
40 г кедрових горішків
щіпка кориці
1 яйце
ванільний цукор
масло
мука
Як готувати
Швидко замісити тісто, загорнути у плівку або вологий рушник, прибрати в холодильник на 30 хвилин.Покласти у велику миску протерту рикотту або сир, цукор, яйця, терту цедру, родзинки, кедрові горішки і корицю. Гарненько перемішати до отримання однорідної маси.
Розкачати тісто на 2 нерівні частини. Більшої викласти круглу форму 26 см, змащену маслом і посипану борошном і поставити в духовку на 15 хвилин (200 *). Залишилося тісто розрізати на довгі смужки по 1-1,5 см шириною.
Викласти начинку на напівготову базу, прикрасити смужками, укладеними хрест-навхрест, змастити поверхню злегка збитим яйцем і поставити в духовку на 30 хвилин або поки не підрум'яниться тісто. Остудити кростату у формі, потім викласти на велике блюдо і посипати ванільним цукром.
На замітку
Рецепт входить в італійське меню області Лаціо.
