Меню лацио
Як готувати
Лаціо - це центр Італії, а в Лаціо знаходиться Рим, головне місто регіону і столиця Італії. Рим, «який не відразу будувався», Рим, куди ведуть всі дороги, Рим - вічне місто з унікальними пам'ятками культури і захоплюючою історією, батьківщина багатьох імператорів, полководців та інших знаменитостей. Незважаючи на це, кухня Лаціо є найбіднішою і самої простонародної і називається просто римської кухнею. Але все ж простота і дешевизна інгредієнтів зовсім не виключає багатство запахів і смаків. Приказка «голота на вигадку хитра» напевно зародилася в Римі. Римські бідняки ще до Р.Х. вигадали «п'яту чверть» - субпродукти від баранчиків, телят і козенят, що надходять на багаті столи місцевої знаті, в справу йшли і хвости і копита і нутрощі і голови ... Тривалість приготування робили цю «чверть» не тільки їстівної, але і дуже смачною ! Той же знаменитий яловичий хвіст по-римському, яку гасили 3-4 години, додаючи хто морквину, цибулю і селеру зі спеціями, хто - ще й томати, хто - апельсинову цедру з какао ... А смажені в клярі ніжні шматочки шлунків маленьких місячних баранчиків? Комусь може здатися, що все це - віджила себе гидоту, проте подібні традиції живі ось вже більше 2000 років. Що цікаво, єврейська кухня органічно злилася з римської - ті ж артишоки по-юдейському, наприклад, є невід'ємним гарніром до ... яловичому хвосту!Напевно, не стoіт розповідати про спагетті алла карбонара або Сальтімбокка алла роману, про них знають всі ... Краще трошки заглибитися в історію, згодні? ...
МЕНЮ
Кростіні на шпажках з анчоусами і моццареллой
Курка із солодким перцем
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Colle Picchione" (червоне)
"Est - Est - Est" (біле)
"Moscato di Terracina" (десертне)
