Шніцеля по-римському

Відварюють вим'я в трьох водах, зливаючи першу і другу відразу після закипання, а в третій варять довго, з додаванням сухого вина і м'яти. Потім м'яке вим'я нарізують, занурюють у яйця і сухарі і смажать на олії, злегка присолити. На гарнір подається зелений горошок.