Артишоки по-юдейському
Знадобиться
великі округлі артишоки (т.зв. римські)лимон
сіль
перець
оливкова олія
Як готувати
Відрізати ніжку у артишоків, небагато, 2-3 см, не доходячи до чашечки. Відрізати верхню частину листя, щоб вийшов рівний зріз, відірвати зовнішні листя, гострим ножиком зрізати зовнішній шар і з ніжок, підрізати всі нерівності. Покласти очищені артишоки в миску з водою, підкисленою лимоном, щоб вони не почорніли. Коли всі артишоки готові, вийняти їх з води, струснути гарненько і обсушити. Посолити і поперчити.У широку каструльку налити на 1 палець масла, поставити артишоки зрізом вниз, покрити кришкою і тушкувати хвилин 10 на повільному вогні, потім - ще стільки ж на сильному, стежачи, щоб не підгоріли.
Обсушити артишоки на серветках, подавати відразу ж.
Дивіться також
Рецепт входить в меню Лаціо.
Як чистити артишоки
