Маленькі тушковані артишоки з оливками
Знадобиться
На 8 порцій:16 маленьких артишоків (близько 900 г)
60 мл оливкової олії
3 середніх зубчики часнику, нарізати скибочками
1/3 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
1/2 ч. Ложки солі
50 г оливок в маслі або оливок Каламата, кісточки витягти і крупно нарубати
Лимонні часточки для прикраси блюда
Як готувати
1. Обріжте артішокі- відігніть зовнішні зелене листя і відріжте їх біля основи, поки не залишаться лише наполовину зелене листя (зверху) і наполовину жовті (біля основи). Відріжте стеблинки і верхівку кожного артишоки в тому місці, де жовтий колір переходить в зелений. Розріжте кожен артишок уздовж навпіл.2. У сковороді діаметром 30 см доведіть на сильному вогні до кипіння 2-3 см води. Викладіть артишоки і варіть 5 хвилин, воду злийте.
3. Висушіть сковороду. Розігрійте в цій же сковороді на середньому вогні оливкове масло. Викладіть часник і смажте, помішуючи, до золотистого кольору.
4. Додайте артишоки: смажте 2 хвилини, поки артишоки злегка не обсмажити.
Додайте іерец, сіль і 225 мл води-накрийте і тушкуйте ще 5 хвилин, поки ніж не буде легко проходити через підставу артишоків. Додайте олівкі- прогрійте. Викладіть в міску- прикрасьте лимонними часточками.
