Артишоки по-сицилийски, фаршировані сиром і зеленню
Як готувати
Вибрати артишоки молодші і понежнее ... зрізати головку, зняти наружние грубі листя і побити її про будь-яку тведого поверхню (наприклад, об стіл), щоб розм'якшити і "розкрити" артишок.Приготувати начинку:
3 стол. ложки хлібної крихти
2 стол. ложки тертого овечого сиру типу пекоріно
1 ст ложка тертої петрушки
2 зубчики часнику (ідеально брати молодий часник ... в пагонах)
2 солоні кільки-анчоуса
Всі інгредієнти прокрутити в блендері, додати оливкове масло, посолити і попречіть. Артишоки поставити в неглибоку каструльку, що не дуже щільно, налити води, щоб доходила до половини висоти артишоків, в воду вичавити сік половини лимона, начинити артишоки (між листочками) начинкою, поставити на середній вогонь і залишити тушкувати на 40 хвилин. Дивитися, щоб вода не википіла і підливати її в міру википання.
Виходять найніжніші і ароматні артишоки з ніжною начинкою ... я це блюдо роблю як основне, бо два таких "стоячих" артишоку - вже ситно.
