Різотто з артишоками
Знадобиться
5 персон400 г рис - arborio, vialone
4 артишоку (з ногами)
50 г parmigiano (замінюється пармезаном)
150 вершкове масло
1 цибуля шалот
750 курячого, овочевого або яловичого бульйону, солоного (можна використовувати бульйонні кубики)
Як готувати
Почистити артишоки, порізати на "пелюстки", Очистити ніжку від верхньої шкіри (чистити як морква) і порізати на шматочки 3-4 см завдовжки.Покласти артишоки у воду з добавкою оцту або лимона. Порізати дрібно цибулю і припустити на маслі (50 г), висипати в сковороду рис (НЕ МИТИ !!!!!!!), викласти артишоки і все присмажити на протязі 5-7 хв. Залити гарячим бульйоном (200 мл). Бульйон додається поступово в процесі приготування;
ОБОВ'ЯЗКОВО ГОРЯЧИЙ !!! Коли рис звариться, зняти з вогню, додати масло, сир і акуратно перемішати. Накрити кришкою і дати постояти хв 10. Подавати посипавши сиром.
