Різотто з артешокамі

цибуля ріпчаста - 2 луковіци- рис - 2 стакана- нарізані серцевини артишоків - 2 стакана- часник - 2 зубчіка- сухе біле вино - 1/3 стакана- м'ясної бульон- сіль, перець мелений чорний - за вкусу- зелень петрушки - 2 пучка- тертий сир пармезан - 1/4 склянки

У великій каструлі кілька хвилин обсмажуйте на олії цибулю до тих пір, поки він не почне ставати м'якше. Додайте шматочки артишоків, подрібнений часник і продовжуйте все обсмажувати. Потім додайте рис і, помішуючи, обсмажуйте до тих пір, поки він злегка не потемніє (близько 2 хвилин). Після цього влийте в рис вино або бульйон і, часто перемішуючи, готуйте до тих пір, поки рідина повністю не зникне. Розігрійте м'ясний бульйон, додайте його в рис, помішуйте, поки рідина не вбереться. Продовжуйте готувати рис, додаючи бульйон у міру того, як він зникає. Страву можна вважати готовим, коли рис придбає кремовий відтінок. Після того, як різотто буде готове, посоліть і поперчіть його за смаком, додайте петрушку і сир. Гарненько перемішайте і швидко подавайте до столу.

Артишок відвареного

Денце артишоку в тому місці, де відрізаний стебло, натерти лимоном, щоб воно не потемніло. Ручкою столової ложки з середини артишоків видалити серцевину. Приготовлені артишоки промити, скласти в каструлю в один ряд, залити гарячою водою в такій кількості, щоб вода тільки покрила артишоки, посолити і варити в закритій каструлі 10-15 хвилин. Готовність артишоків можна визначити вістрям ножа: якщо ніж вільно входить в м'якоть артишоку, він готовий. Готові артишоки перекласти на сито денцями вгору, дати стекти воді, потім помістити їх на блюдо, на яке попередньо покласти складену конвертом серветку. Артишоки треба класти в один ряд, прикрасивши їх гілочками зелені. До артишоку подати соус яєчний з вином або яєчно-масляний.