Картопляний салат з артишоками і грибами (від sweety)
Знадобиться
200 г консервованих артишок (сердечка)200 г свіжих печериць
1 головка цибулі
100 г рукола
50 г сушених помідор без масла
1 солодкий червоний перець
800 г відвареної картоплі
4 ч.л. оливкової олії
2 маленьких зубчики часнику
сіль, перець за смаком
сік одного лимона
5 ст.л. світлого оцту
100 мл овочевого бульйону (1 щіпка инстант)
кілька крапель цукрозамінника (можна без нього)
2 ст.л. посіченою петрушки
Як готувати
Артишоки порізати на 4 частини. Печериці порізати дольками, цибулю кільцями. Руколу помити і порізати на * зручні * шматочки.Помідори, перець і картоплю порізати кубиками.
Розігріти в воке 1 ч.л. оливкової олії, обсмажити в ньому гриби, 1 зубчик часнику дрібно порубати додати до грибів, приправити за смаком, додати лимонний сік.
Гриби, цибулю, картоплю, перець і артишоки перемішати разом.
Зробити соус: 1 зубчик часнику порубати з рештою оливковою олією, додати овочевий бульйон, оцет, сіль, перець, цукор. Цим соусом заправити салат, дати настоятися 15 хвилин при кімнатній температурі. Зверху, посипати петрушку.
Салат виходить досить ситним. Дуже цікавий смак у нього, кожен інгредієнт доповнює один одного, не збавити - не додати. Салат чудово прикрасить будь-який святковий стіл.
