Різдвяний кекс з фісташками
Знадобиться
Для тіста1 кг борошна
80 г дріжджів
3/8 л молока
2 яйця
130 г цукру
1/2 ч л солі
м'якоть ванільного стручка
цедра 1/2 лимона
300 г вершкового масла
200 г борошна
200 г апельсинових цукатів
120 г лимонних цукатів
200 г марципанової маси
200 г подрібнених фісташок
100 г цукрової пудри
1 ст. л. Мараськино (фруктового лікеру)
Крім того:
форма для кексу
папір для випікання
200 г масла для змащування
200 г цукру
м'якоть ванільного стручка
Як готувати
Цей традиційний кекс є невід'ємною частиною різдвяного столу.1. Борошно просіяти в миску, зробити посередині поглиблення. У поглиблення додати розкришені дріжджі, тепле молоко і трохи борошна з країв, обережно замішати опару. Посипати опару борошном, накрити рушником і поставити в тепле місце підходити, поки на поверхні не з'являться бульбашки. З'єднати цукор, яйця і добавки і покласти в опару. Замісити круте однорідне тісто, накрити рушником і поставити на 10 хв на расстойку. Змішати борошно, масло, подрібнені цукати апельсина і лимона і додати в дріжджове тісто, поставити на расстойку на 15 хв.
2. Марципанову масу з'єднати з подрібненими фісташками, цукровою пудрою і фруктовим лікером. Замісити тісто, розкачати його в пласт товщиною 1 см. Нарізати кубиками зі стороною 1 см, змішати з дріжджовим тестом так, щоб кубики виглядали в кексі, як маленькі острівці.
3. З тіста зробити 2 кулі, надати їм форму кексу і викласти на деко, на папір для випікання, змащену жиром. Накрити рушником і залишити на расстойку на 20-25 хв.
4. Випікати в гарячій духовій шафі при температурі 200 ° С протягом 50-60 хв. Розтопити масло, змастити теплі кекси з усіх боків, а потім посипати ванільним цукром.
