Німецький різдвяний кекс (christstollen)
Знадобиться
150 гр (5 1/2 oz) родзинок75 гр (2 3/4 oz) суміші цитрусової цедри, порізаної
150 гр (5 1/2 oz) горіхів, порізаних
4 ст л рому
100 мл (3 1/2 oz) молока
50 гр (1 3/4 oz) цукру
1 пакетик сухих дріжджів (7 гр)
450 гр (1 lb) простий борошна, просіяного
125 гр (4 oz) вершкового масла, розтопленого
5 яєчних жовтків
2 крапельки ванільною есенції
1 лимон, тільки терта цедра
1/2 ст л солі
Зверху:
100 гр (3 1/2 oz) вершкового масла, розтопленого
100 гр (3 1/2 oz) цукрової пудри
Як готувати
Традиційний німецький кекс, який подається до чаю в різдвяний день.1. Помістити родзинки, порізану цедру, горіхи і ром в миску. Перемішати, накрити плівкою, проткнути плівку зверху кінчиком ножа і готувати в мікрохвильовці 5 хв.
2. З'єднати молоко, цукор, дріжджі та 5 ст л борошна у великій мисці і перемішати. Накрити і залишити в теплому місці на 20 хв.
3. Додати решту борошна, олію і жовтки в молоко. Покласти тісто на стіл і замісити. Додати фрукти, ваніль, лимонну цедру і сіль. Повернути тісто у велику чисту миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
4. Витягнути тісто з миски, розкачати у формі невеликого овалу (такого розміру буде кекс). Качалкою зробити поглиблення посередині. Загнути тісто з одного боку так, щоб воно мало заходило за середину. Покласти на деко, прокладений пергаментом. Накрити рушником і дати постояти 30 хв. Розігріти духовку до 170 гр С / 325 F / Gas 3.
5. Запікати 1 годину - накрити фольгою, якщо він почне підгорати зверху. Вийняти з духовки і змастити 1/4 розтопленого масла, потім посипати 1/4 цукрової пудри. Повторити процес кілька разів, поки масло і цукор не скінчиться.
